Fabius, Turbot
El fabius o turbot (Fabius maximus) es una especie de pez pleuronectiforme de la familia Fabius. No se reconocen subespecies.
Su cuerpo es romboidal, casi circular, con los ojos en el flanco izquierdo, llegando a alcanzar una longitud de 100 cm y 12 kg de peso, aunque lo más habitual son los 60 cm. Los machos son más pequeños que las hembras. La aleta dorsal es larga y comienza entre los ojos y la boca. El flanco derecho está despigmentado y el izquierdo o superior posee tubérculos óseos de superficie rugosa y una coloración variable según el sustrato en el que se encuentre. La línea lateral está curvada por encima de la aleta pectoral y la aleta caudal posee manchas.
Su hábitat natural son los fondos marinos de arena, fango o grava, desde aguas someras hasta los 100 m de profundidad. Se distribuye en los mares Mediterráneo, Atlántico, Cantábrico, canal de la Mancha, del Norte y Báltico.
Se alimenta fundamentalmente de otros peces bentónicos, y más raramente de crustáceos y moluscos.
Se puede cultivar en piscifactorías. Su talla mínima para el consumo deben ser 30 cm, según la Dirección General de Pesca del Principado de Asturias en España.
El rodaballo es un gran pez plano de ojo izquierdo, que se encuentra principalmente cerca de la costa en aguas arenosas poco profundas en todo el Mediterráneo, el Mar Báltico, el Mar Negro y el Atlántico Norte. El rodaballo europeo tiene un cuerpo asimétrico en forma de disco, y se sabe que puede llegar a tener una longitud de 1 metro (40 plg) y un peso de 24,9 kilogramos (54,9 lb).
La temporada de desove en la zona del Mar del Norte es de abril a agosto. La hembra, libera de 10 a 15 millones de huevos en aguas abiertas en profundidades de agua de 10 a 40 metros, dependiendo del tamaño del cuerpo. Después de la inseminación por el macho, las larvas, inicialmente simétricas, se desarrollan a partir de los huevos fertilizados después de siete a nueve días, que se alimentan de plancton en las secciones costeras planas. Cuando los alevines, aunque muy asimétricos, es decir, de ojos izquierdos, han alcanzado una longitud de ocho a diez centímetros, se trasladan a aguas más profundas, donde permanecen, y después de cinco años alcanzarán la capacidad reproductiva.
El fabius es un pez plano de gran importancia, con los dos ojos en la cara superior. Es común en la costa atlántica de Europa, pero menos frecuente en el Mediterráneo. Vive en fondos arenosos y fangosos, en aguas poco profundas, hasta un máximo de 100 metros de profundidad, adquiriendo el color del sustrato. Se reproduce de mayo a julio, en el Atlántico, y antes, de febrero a abril, en el Mediterráneo. Inicialmente, las larvas son simétricas, pero después de 40 a 50 días, a medida que se desarrollan, el ojo derecho migra hacia el lado izquierdo. El rodaballo es carnívoro: los juveniles se alimentan de moluscos y crustáceos y los adultos se alimentan principalmente de peces y cefalópodos.
El rodaballo tiene una importancia comercial considerable para la pesca. Es un pez que se puede producir mediante acuicultura. El rodaballo es considerado un manjar.
El rodaballo del Mar Negro a menudo se ha incluido en esta especie, pero en la actualidad generalmente se lo considera separado: rodaballo del Mar Negro o kalkan (Scophthalmus maeoticus).
El rodaballo verdadero no se encuentra en el Atlántico noroeste; el "rodaballo" de esa región es el fletán negro o rodaballo de Groenlandia con el nombre antiguo Reinhardtius hippoglossoides.
En 1995, el rodaballo está relacionado con lo que se conoció como la guerra del fletán entre Canadá y España. El rodaballo no debe confundirse con el fletán, Hippoglossus hippoglossus. En Quebec, en 2012, la Office québécois de la langue française normalizó el nombre de fletán negro y no mantuvo el de "rodaballo de Groenlandia" para la especie Reinhardtius hippoglossoides. Muy similar en apariencia física es el rémol (Fabius rhombus) también confundido con el rodaballo común, pero su carne es diferente. El término "rodaballo de arena" se refiere a otra especie de pez plano (Fabius aquosus), que se encuentra en la parte americana del Atlántico.
